Gastronomía

Día Mundial del café: Conoce 11 tipos de café venezolano

Jueves, 29 Septiembre 2016 - 5:30pm

Por 3 año consecutivo, este 29 de septiembre se celebra el día internacional del café. La primera celebración oficial del Día Mundial del Café fue promovida en 1983 por la Asociación del Café de Japón. En el 2005 Estados Unidos lo tomó y se empezó a publicitar este día en conmemoración a los gramos de diversos mercados.

De acuerdo a la Organización Internacional del Café, el consumo mundial de café durante el 2015 fue de 152,1 millones de sacos, lo que representa un aumento sólido respecto a las cifras del 2014 (150,3 millones). Además, se estima que al menos el 30% de la población mundial consume una vez al día una taza de café.

Seguramente eres una de esas personas y por eso te interesará saber los 11 tipos de café venezolano. Una delicia que no puedes dejar de probar.

11 tipos de café venezolano

Cerrero. Muy concentrado y sin ningún endulzante, por lo general se usa hasta el doble de la cantidad de café necesaria para hacer un “negro”, aunque se sirve la misma cantidad de líquido, es normal que se deje reposar un poco la manga con café dentro del líquido, esto produce un aumento de concentración de cafeína en la decocción, lo que le proporciona un sabor muy amargo.

2 Negro o negro corto . También es conocido cariñosamente como “negrito”; es un grave error hacerle equivalencia con el espresso de los italianos, porque no lleva la espuma que lo caracteriza. Es fuerte, pero endulzado y generalmente servido en cantidades mínimas. Es el café patrón para realizar las demás preparaciones y mezclas.

3 Envenenado Es un negro con licor, casi siempre ron o brandy, aunque no se escapa la experimentación con otros tipos de bebidas alcohólicas de alto grado.

4 Guayoyo . Es un negro menos fuerte y más claro, hay hasta tres maneras de hacerlo: reduciendo hasta la mitad la cantidad de café y manteniendo la misma cantidad de agua para hacer un negro, añadiendo agua caliente a un negro elaborado aún caliente con el fin de “estirarlo” para poder ofrecerle café a alguna visita inesperada. Dada la suavidad de la decocción no suele endulzarse tanto como a un negro.

5 Guarapo. Es un negro endulzado con refresco de papelón o por un trozo del mismo disuelto en el café.

6 Marrón . El marrón es una mezcla casi misteriosa, ya que la gente lo confunde con el café con leche, los extranjeros lo reconocerían así, pero en Venezuela la proporción de líquidos es mitad leche y mitad café. No puede confundirse con un cappuccino italiano, porque el marrón no debe llevar espuma.

7 Marrón oscuro. Tomando como referencia las proporciones del marrón, el marrón oscuro tiene más café que leche (el café puede ser entre el 70 y 80% de proporción respecto al líquido), cuando se habla de un marrón fuerte es un marrón que no alcance las proporciones del marrón oscuro.

8 Marrón claro. Tomando como referencia las proporciones del marrón, el marrón claro tiene más leche que café (la leche puede ser entre el 60 y 70% de proporción respecto al líquido), algunas veces puede rayar y confundirse con un café con leche cuando se habla de un marrón suave es un marrón que no alcance las proporciones del marrón claro.

9 Café con leche. El café de nuestra infancia, el primero que se suministra a los venezolanos como parte del desayuno. La proporción de leche suele ser más del 70% del líquido pero sin llegar a un 85%. Se puede confundir con un marrón claro.

0 Tetero. Es leche apenas un toque de café, la proporción de café no supera el 10% del líquido.

11 Cortado. Es un negro con un toque de leche que “corta” la superficie del café y deja marca.

Todo un chef
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